材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん（皮つきのまま）は一口大に切る。キャベツは少し芯を残したまま、縦４等分のくし形に切る。
2. 豚肉は塩、コショーを振り、もみ込んだら、薄力粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を入れ、そこに（２）の肉を１２等分にして、手で軽くギュッとして丸くまとめたものを間隔をあけて並べ、中火で全体に焼き色がつくまで返しながら焼く。
4. 肉を端に寄せて（１）の玉ねぎ、にんじんを入れて、油がなじむまで炒める。
5. 水、（１）のキャベツを加えてふたをし、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
6. いったん火を止め、キャベツをいったん取り出してから、ルウを割り入れて溶かす。キャベツをもどし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込む。