材料4人分

作り方

1. にんじん、じゃがいも、玉ねぎは一口大に切る。
2. かぶは皮をむいて4つに切る。
3. ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩を入れた中でサッとゆでる。
4. 鍋にバターとサラダ油を熱して、焦げ目がつく程度に鶏肉を焼いて、塩、ホワイトペパーをふる。
5. 鶏肉を取り出した鍋に1)を入れ、焦がさないようにしてていねいに炒める。
6. 5)に小麦粉をふり入れて炒め、小麦粉に火が通ったらブイヨンを入れる。
7. 鍋に鶏肉とかぶを入れ、塩を加えて、鍋底が焦げ付かないように時々混ぜながら、弱火でゆっくりと20分ほど煮込む。牛乳を少しずつ加えてさらに煮込み、味を整え、最後にブロッコリーを加え、ホワイトペパーをたっぷりふる。