材料4人分

作り方

1. にんじん、じゃがいも、玉ねぎは一口大に切る。かぶは皮をむいて四つに切る。ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩を入れた中でさっとゆでる。
2. 鍋にバターとサラダ油を熱して、焦げ目がつく程度に鶏肉を焼いて､塩､ホワイトペパーを振る。
3. 鶏肉を取り出した鍋に（１）を入れ、焦がさないようにていねいに炒める。
4. （３）に小麦粉を振り入れて炒め、小麦粉に火が通ったらブイヨンを入れる。
5. 鍋に鶏肉とかぶを入れ、塩を加えて、鍋底が焦げ付かないように時々混ぜながら、弱火でゆっくりと２０分ほど煮込む。牛乳を少しずつ加えてさらに煮込み、味をととのえ、最後にブロッコリーを加え、ホワイトペパーをたっぷり振る。