材料4人分

作り方

1. ハムは半分に切り、７～８ｍｍ幅に切る。豆腐は１ｃｍ角に切って、水を切っておく。
2. 干ししいたけ、きくらげはそれぞれ、ぬるま湯でもどし、しいたけのもどし汁は取っておく。
3. たけのこ、しいたけ、きくらげをせん切りにする。
4. 鍋にしいたけのもどし汁と水を合わせて１２００ｍｌ分入れ、火にかける。沸騰したら中華スープの素を入れて溶かし、ハム、たけのこ、しいたけを入れて５分ほど煮る。
5. 酒、塩、しょう油、同量の水で溶いた片栗粉、酢を合わせて、（４）に加える。さらに豆腐ときくらげを入れ、沸騰したら卵を流し入れる。卵がふんわりと浮いてきたら、あらびきブラックペパーを振り入れて火を止める。