材料4人分

作り方

1. ハムは半分に切り、7～8ミリ幅に切る。豆腐は1cm角に切って、水をきっておく。
2. 干ししいたけ、きくらげはそれぞれぬるま湯でもどし、しいたけのもどし汁はとっておく。
3. たけのこ、しいたけ、きくらげをせん切りにする。
4. なべにしいたけのもどし汁と水を合わせて6カップ分入れ、火にかける。沸騰したら中華スープの素を入れて溶かし、ハム、たけのこ、しいたけを入れて約5分煮る。
5. 酒、塩、しょう油、同量の水で溶いた片栗粉、酢を合わせて、(4)に加える。さらに豆腐ときくらげを入れ、沸騰したら卵を流し入れる。卵がふんわりと浮いてきたら、あらびきブラックペパーを振り入れて火を止める。