材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、にんじんはみじん切り、トマトはざく切り、なすは大きめの乱切り、かぼちゃは2.5㎝くらいの角切り、ピーマンは一口大に切る。
2. 厚手のなべにサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎ、にんじん、特選本香り生しょうが・にんにくを炒める。
3. しんなりしてきたら、牛肉を加えて炒める。
4. 肉の色が変わったら、(1)のトマトを加え、水分をとばすように炒める。
5. なすを加えてさっと炒め、水とかぼちゃを加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約15分煮込む。
6. かぼちゃが柔らかくなってきたら、ピーマン、ししとうを加え、いったん火を止めてルウを割り入れて溶かす。
7. 再び弱火で、とろみがつくまで弱火で約10分煮込み、最後に枝豆を加える。