材料1台分

作り方

1. ボウルにバターを入れてクリーム状になるまですり混ぜ、大さじ５の砂糖を２、３回に分けて混ぜながら加え、さらに卵黄を１個ずつ入れてよくすり混ぜる。
2. （１）に薄力粉とレモン汁、レモンの皮（すりおろし）、ナツメグ、塩を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ入れて、全体をよく混ぜ合わせる。
3. 別のボウルで卵白を泡立て、砂糖大さじ３を加えて、さらに角が立つくらいにかたく泡立てる。
4. （３）に（２）を加えて、泡をつぶさないようにさっくり切り混ぜる。
5. 耐熱の容器にバターを薄くぬり、（４）を入れる。　
6. 湯を張った天板に（５）を入れ、オーブンの下段で最初２００℃で５～１０分焼き、さらに１７０℃くらいに温度を下げて３０～４０分焼く。竹ぐしを刺して何もついてこなければでき上がり。焦げ目がつかないように途中アルミはくをかぶせるとよい。
7. ２００℃に熱したオーブンで約５分、表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。