材料6人分

作り方

1. パイシートは解凍して型に合わせて入れ、周囲の余分な所は切り落とし、底にフォークの先などで数ヵ所穴を開ける。
2. （１）にアルミはくを敷き、米などの重しをのせて２００℃のオーブンで１０分間焼き、アルミはくごと重しをはずし、さらに３分間焼く。
3. 豆腐は電子レンジ６００Wで２分加熱して水切りをし、さらにふきんで包んで、軽く水気をしぼっておく。
4. 長ねぎはみじん切り、ベーコンは細かく切り、ぶなしめじは小房に分ける。
5. フライパンにバターを溶かし、（４）の長ねぎ、ベーコン、ぶなしめじを炒め、あら熱を取る。
6. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、（３）の豆腐と（５）、タラゴン、ホワイトペパー、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
7. から焼きした（２）のパイ皮に（６）を流し入れ、２００℃に熱したオーブンで約３０分、卵が固まるまで焼く。