材料4人分

作り方

1. チコリはせん切り、ポアロねぎ、エシャロットはみじん切りにする。じゃがいもは薄いいちょう切りにする。
2. 厚手の鍋にバターを熱し、（１）のチコリ、ポアロねぎ、エシャロットを弱火で炒める。
3. （２）に（１）のじゃがいも、水、固形ブイヨンを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで約１０分煮る。牛乳、塩小さじ１／２、タイム、バジル、オレガノ、パセリを加えて煮立つ直前で火を止める。
4. 仕上げに生クリームを加え、ホワイトペパー、レモン汁、塩（分量外）で味をととのえる。
5. 器に盛り、パプリカを振る。