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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| レンズ豆（乾燥） | 100g |
| きゅうり | １本 |
| トマト | １個 |
| ワインビネガー（赤） | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショー | 少々 |
| 40g つぶ入りマスタード | 小さじ１ |
| 玉ねぎ | 大さじ２ |
| パセリ | 大さじ２ |
| オリーブ油 | 大さじ３ |
| ゆで卵 | ２個 |
作り方
- レンズ豆は水（分量外）から入れて、約２０分ゆでて水気を切っておく。
- きゅうりは１ｃｍの角切り、トマトは皮をむき、種を取って１ｃｍ角に切っておく。
- ボウルにワインビネガー、塩、コショー、つぶ入りマスタードを入れてよく混ぜ合わせる。さらに玉ねぎ、パセリを入れ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。
- （３）に（１）のレンズ豆、（２）のきゅうりとトマトを加えてあえる。
- 器に（４）を盛り、薄切りまたは４つに切ったゆで卵を飾る。
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