材料4人分

作り方

1. 鶏骨つきもも肉を、なべ(あまり大きくないもの)に入れ、かぶるくらいの水約1リットル、しょうが少々、長ねぎ、酒、塩小さじ1/3を加えて、沸騰後約20分ゆでる。(沸騰まで強火、煮立ったら弱火にし、途中アクをとる。)
2. 鶏肉を取り出し、水でさっと洗う。(余熱で肉がかたくなるのを防ぐため)ゆで汁に鶏肉を戻して2時間以上おく。
3. 米はといで、ざるにあけ水気をきる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのにんにくをきつね色になるまで炒める。(3)の米と塩小さじ2/3を加えて炒める。
5. (4)を炊飯器に移し、(2)のゆで汁から3･1･2カップ(700ml)を入れて普通に炊く。
6. (2)のゆでた鶏肉を骨からはずし、食べやすい大きさに切る。
7. たれを作る。しょう油、しょうが、砂糖、水をあわせる。
8. 器にごはんを盛り、(6)の鶏肉をのせ、薄切りきゅうりと香菜を添える。(7)のたれを鶏肉にかけるか、鶏肉をたれをつけて食べる。