材料6皿分

作り方

1. えびは殻をむき、背を開いて背わたを取る。コショー、白ワインで下味をつけておく。
2. 玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、さやいんげんは下ゆでして２～３等分に切る。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）のえびをさっと炒める。火を止めて添付の小袋＜ミックススパイス＞をからめる。
4. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（２）の玉ねぎをよく炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。
5. 水を加え、沸騰したら、弱火～中火で約１０分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。
7. 再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、（２）のさやいんげんと（３）のえびを加えてひと煮立ちさせる。