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材料4皿分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 140g こくまろカレー ＜中辛＞ | 1/2箱 |
| 鶏肉（もも） | 300g |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| じゃがいも | 中２個 |
| しょうが | 1/2かけ |
| 一味唐がらし | 小さじ1/4 |
| ピーナッツ(食塩不使用・皮なし) | 30ｇ（1/4カップ） |
| カレーパートナー ＜ココナッツミルクペースト＞ | １袋 |
| アイスクリーム（バニラ） | 50ｇ |
| レモン汁 | 小さじ１ |
| 水 | 600ml |
| サラダ油 | 大さじ１ |
作り方
- 鶏肉、じゃがいもは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。
- 厚手の鍋にサラダ油を弱火で熱し、ピーナッツを入れ色づくまで炒めて、一度取り出す。（１）の鶏肉、玉ねぎ、しょうがを加えて炒める。肉の色が変わってきたら、一味唐がらしを加えて炒め合わせる。
- 水、（２）で取り出したピーナッツを加え、沸騰したらあくを取り、（１）のじゃがいもを加えて、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、ココナッツミルクペースト、アイスクリーム、レモン汁を加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
一口メモ
＊マッサマンカレーはタイ料理（ゲーン・マッサマン）で、じゃがいもとピーナッツが入ったカレーです。ムスリム（イスラム教）系の人たちが好んで食べます。
＊栄養価にごはんは含みません。
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