一口メモ

＊カレー、サラダに使用した具材の芯や皮などを使ってベジブロス（野菜のだし）を取り、スープを作ることもおすすめです。
＜ベジブロススープの作り方（５～６皿分）＞
①玉ねぎ中１／２個を薄切りにする。えのきたけ１パックを３～４ｃｍ幅に切り、小房に分ける。パプリカ（黄）１／２個を細切りにする。ミニトマト１２個はへたを取り、半分に切る。
②鍋に水２リットル、酒大さじ１、具材やカレー、サラダに使用した野菜の芯や皮などを（じゃがいもの皮や芽以外）全て入れて火にかけ、沸騰後弱火～中火にし、ふつふつとした状態で約３０分煮出し、ざるで濾してベジブロスを取る。
③鍋に②のベジブロスを入れて火にかけ、①の具材を入れて火を通し、塩小さじ１・１／２、コショーで味をととのえる。
＊サラダやスープはおすすめの具材以外でもお作りいただけます。
＊他の料理で使用した芯や皮も冷凍しておき、ベジブロスに使用してもよいでしょう。
＊じゃがいもの芽（芽とその芽の根元）や、皮（特に光が当たって緑色になった部分）には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、ベジブロスには絶対に使用しないでください。
＊電子レンジでの加熱時間は機種・W（ワット）数により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。
＊栄養価は算出していません。皿数は、カレーの数量です。サラダは５～６皿分です。