材料2 ～ 3人分

作り方

1. えびは殻つきのまま背わたを取り、ひげが長い場合は切る。あさりは砂抜きしておく。白身魚は、大きな骨を取り半分に切る。
2. かぶは６等分のくし切りにする。カリフラワーは小房に分ける。セロリの茎は１ｃｍ幅の斜め切りにする。玉ねぎ、にんにくはあらみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブ油を弱火～中火で熱し、（２）の玉ねぎ、にんにく、セロリを加えて、しんなりするまでじっくり炒める。
4. （３）の鍋に（１）、白ワインを加えてふたをする。あさりが開いたら、（２）のかぶ、カリフラワー、（ａ）を加えて、沸騰したらあくを取る。
5. 塩、あらびきコショーで味をととのえる。