材料4人分

作り方

1. 牛肉にブラックペパーを振る。玉ねぎは一口大に切る。なすは大きめの乱切りにする。 トマトはざく切りにする。オクラは半分に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、(1)の牛肉を表面が軽くこげ目がつくまで強火で炒める。煮込み用の厚手の鍋に入れる。
3. (2)のフライパンにサラダ油大さじ１を加え、(1)の玉ねぎがしんなりするまで炒める。(2)の鍋に入れる。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで、弱火～中火で約15分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、(1)のトマトとオクラを加えて、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約10分煮込む。
6. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、(1)のなすをしんなりするまで炒める。(5)に加え、1～2分煮る。