材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、にんじんは拍子木切りにする。白菜は葉の部分は１ｃｍ幅、芯の部分は３～４ｃｍの長さのそぎ切りにし２～３つに切る。ぶなしめじは小房に分ける。小ねぎは小口切りにする。
2. ＜肉だんごを作る＞ボウルに豚ひき肉、小ねぎ、しょうが、コショー、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、５個に分け、中心にうずらの卵を入れてボール状にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、全面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
3. （２）のフライパンにサラダ油大さじ１／２、玉ねぎ、にんじんを入れて炒め、白菜の芯の部分、ぶなしめじを加えてさっと炒める。
4. 厚手の鍋か土鍋に（３）の野菜、（２）の肉だんご、水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。白菜の葉の部分を加えてさらに約５分煮る。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を加えてさらに約５分煮込む。