材料1人分

作り方

1. 鶏肉は皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪を取り除く。身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均等にする。
2. （１）の鶏肉の水分をふき取り、両面に塩、皮目全体にブラックペッパーを振り、全体に薄力粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（２）の鶏肉を皮目を下にして入れる。皮目が均等に焼けるようにフライ返しで身を何度か平らにおさえながら、ペーパータオルなどで余分な油を取り、皮目がパリッとしてきつね色になるまで７～８分焼く。
4. 裏返して火が通るまで弱火で４～５分焼く。