材料6皿分

作り方

1. ＜カレーを作る＞ 玉ねぎはみじん切りにする。いかはよく洗い、胴から内臓、足をひきぬき、目、くちばしは取り除く。水気をふき取り、胴は輪切り、足は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、（１）のいかをのせて、水大さじ１を入れ、ふたをして火が通るまで蒸し焼きにする。
3. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１、（１）の玉ねぎ、ひき肉、水３５０ｍｌを入れ、ふたをして中火で熱し、蒸気が上がってきたら、弱火にして約１０分加熱する。
4. 軽くかき混ぜて、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分加熱する。（２）のいかを汁ごと加えてひと煮立ちさせる。
5. ＜トッピング野菜を作る＞なすは縦６～８等分、ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにする。トマトは６等分の輪切りにする。
6. 別のフライパンに、サラダ油大さじ１（分量外）を熱し、（５）のトマトを両面焼いて取り出す。フライパンの汚れをさっとふき取り、フライパンの底全体に広がる程度にサラダ油を中火で熱し、（５）の野菜を順に火が通るまで揚げ焼きにし、油を切る。
7. 炊いたごはんをラップにのせて成形し、ラクダの形を作って皿に盛り、細く切ったレーズンでラクダの目をつける。（４）のカレーをラクダの体より下部分にかけて、（６）の野菜を皿の上部にトッピングする。（２）のいかをカレーの上にのせ、らっきょうを添える。