材料4皿分

作り方

1. ＜白桃チャツネを作る＞白桃は乾いた布でこすり、産毛を取ってから洗い、水気をふき取って、割れ目に沿って種にあたるまで包丁を入れ、ぐるりとねじって半分に割り、皮つきのままざく切りにする。
2. （１）の皮つきの白桃と種、その他のチャツネの材料をすべて鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、時々木べらなどで細かくつぶし、焦げないようにかき混ぜながら１５分程煮込む。
3. どろりとした粘性が出てきたら火を止め、種を取り除く。
4. ＜カレーを作る＞玉ねぎは薄切りにする。
5. 厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、（４）の玉ねぎ、牛肉を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
6. 水を加えて沸騰したらあくを取り、ふたをして牛肉が柔らかくなるまで弱火で約２０分煮込む。
7. いったん火を止め、（３）の白桃チャツネを大さじ３加え、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
8. 皿にごはん（分量外）を盛り、（７）のカレーをかける。