材料5皿分

作り方

1. 牛肉は３～４ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒める。牛肉を加えてさらに炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜バターライスを作る＞ボウルにごはん、バターを入れ、バターを溶かしながら全体を混ぜ合わせる。
6. ＜半熟の卵焼きを１皿分ずつ焼く＞ 卵２個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１、塩、コショーを加えて混ぜる。フライパンを十分に熱して、サラダ油大さじ１／２を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状になったら火からおろす。同様にあと４皿分作る。
7. 皿の半面に（５）のバターライスを盛り、その上に（６）の半熟の卵焼きをのせ、トマトケチャップでデコレーションする。もう半面に（４）のハヤシライスソースを盛る。