材料4人分

作り方

1. 牛肉は常温にもどしておく。にんじんは３ｍｍ幅の半月切りにする。玉ねぎは横半分に切ってから繊維に沿って２ｃｍ幅に切る。じゃがいもは８等分に切る。グリーンアスパラガスは根元から２ｃｍ程度切り落とし、５ｃｍ幅に切る。マッシュルームは半分に切る。
2. 耐熱容器に（１）のにんじん、玉ねぎ、じゃがいも、グリーンアスパラガスを入れる。食材が浸る程度の水（分量外）を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ６００Wで約８分加熱し、水気を切る。
3. ＜ビーフシチューソースを作る＞鍋にあらびきブラックペパーを入れて中火で軽くからいりし、香りが出てきたら、はちみつを加える。ふつふつとしてきたら赤ワインを加え、量が半分程度になるまで煮詰める。いったん火を止め、ルウ、水を入れて溶かし、バターを加えて弱火で煮詰める。
4. フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、（２）のにんじん、玉ねぎ、じゃがいも、グリーンアスパラガス、（１）のマッシュルームを入れて加熱し、焼き色がついたら別皿に取り出す。
5. （１）の牛肉に塩、コショーを振り、同じフライパンにオリーブ油大さじ１を強火で熱し、片面約１分ずつ焼く。ミディアムレアに仕上げ、アルミはくで包んで休ませる。
6. （５）のステーキをスライスし、（４）の野菜と共に皿に盛り、（３）のビーフシチューソースをかける。