材料4皿分

作り方

1. 鮭はキッチンペーパーで水気をおさえ、３～４等分に切り、皮と骨を取り除く。玉ねぎは５ｍｍ幅の薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、（１）の鮭を入れて焼き色がついたら裏返し、ふたをして火が通るまで焼き、取り出す。
3. （２）のフライパンをキッチンペーパーでさっとふき、サラダ油大さじ１をたして熱し、（１）の玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で約２分炒める。
4. 水を入れ、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（２）の鮭をもどし入れ、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。