材料2 ～ 3人分

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま２ｃｍ角に切り、ラップに包んで、電子レンジ６００Ｗで約３分加熱する。ズッキーニは１．５ｃｍ幅の半月切りにする。にんにくは半分に切って、芯を取る。
2. 小さめのフライパンにオリーブ油の半量と（１）のにんにくを入れて、弱火で加熱する。
3. 香りが出たら、えび、（１）のじゃがいも、ズッキーニを加えて、えびの色が変わるまで炒める。
4. いったん火を止め、細かくきざんだルウを入れ、残りのオリーブ油を加えてよく混ぜる。再び火にかけ、時々かき混ぜながら、ふつふつとしたら、時々上下を返しながら、弱火で約１分加熱する。