材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじんはあらみじん切りにする。なすとしいたけは７～８ｍｍ角に切る。ミニトマトは４等分に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１／３を熱し、ひき肉を入れ、脂がすき通るまでよく炒め、取り出す。
3. （２）のフライパンにサラダ油大さじ２／３をたし、（１）の玉ねぎとにんじんを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、なす、しいたけ、ミニトマトを加えて軽く炒める。
4. （２）のひき肉をもどし入れ炒め合わせたら、水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで、弱火～中火で約１０分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 皿にごはんを盛り、（５）のカレーをかける。