材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは、縦４等分に切り、繊維を断つように薄切りにしたものを、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけて電子レンジ６００Ｗで約１０分、玉ねぎがしんなりするまで加熱する。
2. オーブン調理可能な鋳物鍋にサラダ油大さじ６、（１）の玉ねぎ、塩ふたつまみを入れて軽く混ぜ、２４０℃のオーブン（予熱なし）で約７０分加熱する。その間１０分おきによくかき混ぜて、３０分経過したら焦げつきそうな場合は水１００ｍｌ（分量外）を加え、玉ねぎ全体がしっとりして、しっかりと焦げ茶色になるまで加熱する。
3. 鶏肉、じゃがいもは大きめの一口大に切り、鶏肉はターメリック、ガラムマサラをまぶして、サラダ油大さじ１／２を熱したフライパンで、表面に焼き色がつくまで焼く。にんじんはすりおろす。じゃがいもは耐熱皿にのせて少量の水（分量外）をかけ、ふんわりラップをかけて、電子レンジで柔らかくなるまで加熱しておく。
4. （２）の鍋に水、（３）のにんじん、ブイヨンペーストを加え、沸騰したら鶏肉を加えて柔らかくなるまで弱火～中火で１５分以上煮込み、じゃがいもを加える。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。最後に塩小さじ１／２を加えて味を調整する。