材料4人分

作り方

1. レタスはしんなりする程度にさっとゆでるか、耐熱容器にのせふんわりラップをかけて電子レンジ６００Ｗで約２分しんなりするまで加熱し、あら熱を取ってキッチンペーパーで水気をおさえる。玉ねぎは薄切りにする。
2. （１）のレタスを芯側が手前になるように１枚ずつ広げ、手前に寄せるよう中央に豚肉を縦長に広げて置き、軽く塩、コショーを振る。手前に溶けるチーズをのせて、すき間ができないように手前からレタスをひと巻きし、左右に広がったレタスを少し内側に折り返して最後まで巻ききり、左右にはみ出た部分を中に押し込む。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎを入れてすき通るまで炒めたら、（２）のレタス巻きを巻き終わりが下になるように並べ入れる。
4. つぶより野菜（にんじんミックスジュース）と水を加えて沸騰したらふたをし、豚肉に火が通るまで弱火～中火で約１０分煮込む（レタスが汁に浸かっていない場合は、巻きがくずれないように少し返し豚肉にしっかり火を通す）。
5. いったん火を止め、レタス巻きを寄せるか、１、２個取り出して、空いた部分にルウを少しずつ振り入れて溶かす。レタス巻きをもどし、再び弱火でレタス巻きをくずさないように時々静かにかき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。