材料5皿分

作り方

1. 鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、コショーを振る。春キャベツは芯を取り除いて一口大に切る。じゃがいも、玉ねぎは１ｃｍの角切り、小松菜は３ｃｍ幅に切る。
2. きくらげは軽く水洗いし、湯（分量外）に浸してもどす。かたい部分を取り除き、小さくちぎる。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉を中火で両面焼く。焼き色がついたら、じゃがいも、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4. 水を加え、沸騰したら（１）の春キャベツ、小松菜、（２）のきくらげ、桜えびを加えて弱火～中火で約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 豆乳を加え、さらに約５分煮込む。
7. 器に盛り、ごはんを添える。