材料4人分

作り方

1. ＜カレーソースの豆腐ミートボールを作る＞ボウルにひき肉、水切りをした豆腐、みじん切りにした玉ねぎ３／４個、（ａ）を入れて、全体をねばりが出るまで混ぜ合わせ、１２等分にして丸める。
2. フッ素加工のフライパンに（１）の豆腐ミートボールを並べて、弱火～中火で時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
3. （２）のフライパンにサラダ油小さじ１をたして熱し、薄切りにした玉ねぎ１／４個と小房に分けたぶなしめじを入れ、しんなりするまで炒める。
4. 水３００ｍｌを加え、沸騰したらいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（２）のミートボールをもどし入れ、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. ＜グリル野菜を作る＞かぼちゃは３～４ｍｍの厚さの薄切りにし、グリーンアスパラガスは半分の長さに切る。パプリカは縦８等分に切り、トマトは横４等分の輪切りにする。
6. （５）の野菜にオリーブ油をまぶし、火の通りにくい順にフライパンやグリルで焼く。トマトはさっと焼く。
7. ＜わかめスープを作る＞小鍋に水６００ｍｌを入れて火にかけ、沸騰したら中華だし、わかめを加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、いりごまを振る。
8. ＜盛りつける＞皿にごはんを盛り、（４）のカレーソースの豆腐ミートボール、（６）のグリル野菜を盛り合わせ、カップに入れた（７）のわかめスープを添える。