材料4人分

作り方

1. 長ねぎは白い部分５ｃｍを白髪ねぎにする。他は青いところまで、斜め薄切りにする。
2. 鍋に手羽中、（１）の長ねぎの薄切り、酒、水を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り、しょうが、にんにく、もち米、甘栗を加えてふたをし、ごく弱火で約４０分煮る。
3. 塩で味をととのえて器に盛り、（１）の白髪ねぎをのせ、あらびきブラックペパーを振る。お好みで手羽中に塩をつけながらいただく。