材料5人分

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。玉ねぎ１／２個分は輪切り、残りは一口大に切る。にんじんは７～８ｍｍの厚さの輪切りにする。れんこんは１ｃｍ程度の厚さの輪切りにし、酢水（分量外）にさらす。ブロッコリーは小房に分けて、茎は１ｃｍ程度の厚さの輪切りにし、大さじ１程度の水（分量外）をまわしかけ、ふんわりラップをかけて電子レンジ６００Ｗで３～４分、少しかために加熱する。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉をこんがり火が通るまで焼いて塩を振り、取り出す。同じフライパンで、輪切りにした玉ねぎを焼き色がつくまで焼き、取り出す。
3. （２）のフライパンをキッチンペーパーでふき取り、サラダ油大さじ１を熱し、（１）の一口大に切った玉ねぎ、にんじん、れんこんを焦がさないように炒める。
4. 水を加え、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを振り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を加えてさらに約５分煮込む。
7. （１）のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
8. 器に（７）のシチューを盛り、中央に（２）の玉ねぎ、鶏肉をのせ、ブラックペパーを振る。