材料6皿分

作り方

1. ＜ブロッコリーごはんを作る＞ブロッコリーは洗って芯と房の部分を切り分け、芯のまわりのかたい皮の部分は切り落とす。米は洗って、１．５合の水加減にして、塩を加えて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせて炊く。
2. ＜カレーを作る＞玉ねぎ、じゃがいも、にんじんはやや小さめの一口大に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉、（２）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを玉ねぎがしんなりするまで中火でよく炒める。
4. 水９００ｍｌを加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. （１）のブロッコリーごはんが炊き上がったら、ブロッコリーを細かく切るように混ぜ、皿に盛り、（５）のカレーをかける。