材料6皿分

作り方

1. ブロッコリーは、小房に分け、柔らかくなるまでゆでるか、電子レンジで加熱し、ごはんに見えるよう細かくきざむ。
2. 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、ヨーグルトを揉み込み15分漬け込む。玉ねぎは薄切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)の玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉をヨーグルトごと加えて、鶏肉の色が変わるまで、炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで、弱火～中火で約5分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約5分煮込む。
6. 皿に(1)のブロッコリーライスを盛り、(5)のカレーをかけ、ゆで卵を添える。