材料1人分

作り方

1. <もつ鍋を作る>牛もつは一口大に切って丁寧に水洗いし、熱湯をかけてざるにあける。キャベツは５ｃｍ角、にらは５ｃｍの長さに切り、にんにくは薄くスライスする。鷹の爪は種を取り除く。
2. 鍋に水、（１）のキャベツ、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。
3. 沸騰したら、和風だしの素、（１）の牛もつ、麺を入れて２分３０秒煮込む。
4. 粉末調味料、（１）のにら、豆腐を加え、再び沸騰したら火を止める。
5. あくを取り、具材をととのえ、にらの上にいりごまを振る。
6. <雑炊を作る>鍋に残ったスープを別の鍋に移して中火にかけ、水洗いしたごはんを入れる。
7. 卵を溶きほぐし、沸騰したところに円を描くようにまわし入れる。
8. 火を止め、小ねぎをちらす。