材料4人分

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。カシューナッツはミルなどで細かい粉末状にする（ペーストになってもよい）。（ａ）を混ぜ合わせておく。
2. ＜彩り野菜のスパイスグリルを作る＞パプリカは１～２ｃｍの幅の細切り、なすは縦に４等分にする。にんにくは皮をむかず丸ごと使う。これらとかぼちゃ、ブロッコリーを天板に並べ、（ｂ）をまんべんなく振りかける。２００°Ｃのオーブントースターで加熱し、火が通った順に取り出し、それぞれ火が通るまで焼く。（焼き時間目安：ブロッコリー・パプリカ１０分、かぼちゃ・なす・にんにく２０～３０分）
3. ＜バターチキンカレーを作る＞フライパンにバターを熱し、スターアニス、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
4. 香りが立ってきたらカットトマトを加えて炒め合わせ、トマトが半量程度になるまで煮詰めながらペースト状にする。
5. （１）の鶏肉、（ａ）、塩小さじ１を加えてよく混ぜ合わせたら、水、砂糖を加える。沸騰してきたらふたをして、弱火で約１０分煮る。
6. （１）のカシューナッツ、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。（※カシューナッツは少量の湯（分量外）で軽く溶いてから加えるとダマになりにくい。）
7. 皿にごはん（分量外）と一緒に盛りつけた（６）のバターチキンカレーに（２）の野菜を添える。