材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。にんじんはすりおろす。
2. 厚手の鍋にバターを中火で熱し、（１）の玉ねぎを入れて、あめ色になるまで約２５分じっくり炒める。にんにく、にんじん、えび、半分に折ったローリエを加えてさっと炒める。
3. 水を加え沸騰したらあくを取り、フォンドボーペーストを加えて、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で、ふたをして約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込み、ローリエは取り出す。
5. 皿にごはん（分量外）を盛り、（４）のカレーをかけて、お好みでごはんにパセリを振る。