材料2～3人分

作り方

1. えびは殻つきのまま背わたを取り、ひげが長い場合は切る。あさりは砂抜きしておく。白身魚は、大きな骨を取り半分に切る。
2. かぶは6等分のくし切りにする。カリフラワーは小房に分ける。セロリの茎は1cm幅の斜め切りにする。玉ねぎ、にんにくはあらみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブ油を弱火～中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、セロリを加えて、しんなりするまでじっくり炒める。
4. (3)の鍋に(1)、白ワインを加えてふたをする。あさりが開いたら、(2)のかぶ、カリフラワー、(a)を加えて、沸騰したらあくを取る。
5. 塩、コショーで味をととのえる。