材料4皿分

作り方

1. 豚肉に塩、コショーをよく揉み込む。玉ねぎ、じゃがいも、にんじん（皮つきのまま）はやや大きめの一口大に切る。まいたけは小房に分ける。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(1)の豚肉を中火で焼き、全体に焼き色がついたら、玉ねぎ、にんじん、まいたけを加えてさらに炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約10分煮込み、じゃがいもを加えてさらに10分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
5. フライパンにバターを熱し、ごはん、にんにくを入れて中火で炒め、塩を振り入れ全体に味がなじむまで炒める。
6. 皿に⑤のガーリックライスを盛り、(4)のカレーをかける。