材料4皿分

作り方

1. 牛肉は2cm角に切り、塩、コショーをふり、カレー粉をまぶす。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。
2. 厚手の鍋に牛脂を熱し、(1)の玉ねぎを中火できつね色になるまで炒める。
3. (1)の牛肉を加えて、強火で肉の表面に焼き色がつくまで炒める。(1)のじゃがいもとにんじんを加えて中火で5分炒める。
4. 水、フォンドボーペースト加えて、沸騰したらあくをとり弱火にして15分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。