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材料4皿分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 140g こくまろカレー ＜中辛＞ | 1/2箱 |
| 牛肉（ステーキ用） | 300g |
| 塩 | 少々 |
| コショー | 少々 |
| 玉ねぎ | 大１個 |
| じゃがいも | 大１個 |
| にんじん | 中１・1/2本 |
| カレーパートナー ＜フォンドボーペースト＞ | １袋 |
| カレーパウダー | ５g |
| 水 | 1000ml |
| 牛脂（またはバター） | 10g |
作り方
- 牛肉は２ｃｍ角に切り、塩、コショーを振り、カレーパウダーをまぶす。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。
- 厚手の鍋に牛脂を熱し、（１）の玉ねぎを中火できつね色になるまで炒める。
- （１）の牛肉を加えて、強火で肉の表面に焼き色がつくまで炒める。じゃがいもとにんじんを加えて中火で５分炒める。
- 水、フォンドボーペーストを加えて、沸騰したらあくを取り弱火にして１５分煮込む。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
一口メモ
＜神奈川県横須賀市／横須賀海軍カレー＞
・海軍で食べていたカレーを再現したカレーです。海軍割烹術参考書（明治４１年）のレシピに基づき調理したカレーをいいます。
・牛脂（またはバター）、小麦粉＋カレー粉（カレールウで代用可）、具材は肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを使います。
・カレー単体ではなく、必ずサラダと牛乳をセットにして食します。
・海軍割烹術参考書を基に、プレミアム版としてフォンドボーとステーキ用牛肉でバージョンアップしました。
＊栄養価にごはんは含みません。
＊肉は焼きすぎるとかたくなるので、表面に焼き色がつく程度にしてください。
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