材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎ、かぼちゃは一口大に切り、れんこんはいちょう切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１／２を熱し、（１）のかぼちゃを軽く焼き色がつく程度両面焼き、取り出す。
3. （２）の鍋に残りのサラダ油大さじ１／２をたして、（１）の玉ねぎ、れんこん、ぶなしめじを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで、弱火～中火で約１０分煮込み、（２）のかぼちゃを加えてさらに５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。