材料5皿分

作り方

1. ボウルに牛豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り（１／４個分）、パン粉、卵、塩、コショー、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、５等分にする。
2. スライスチーズを５等分にちぎって、小さく折りたたみ、（１）のハンバーグの芯になるように包み、小判形にととのえる。
3. フライパンにサラダ油大さじ１／２を熱して、（２）のハンバーグを入れて、表面に焼き色がつくまで両面焼き、取り出しておく。
4. 玉ねぎ（１・１／２個分）を薄切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。
5. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（４）の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらにエリンギを加えて炒める。
6. 水と（３）のハンバーグを加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
7. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。