材料4皿分

作り方

1. 鶏肉、玉ねぎ１個、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. 卵は水から１８分ゆで、水に取り冷ます。
6. 卵の殻をむき、半分に飾り切りをし、黄身をくり抜いて白身と黄身を分ける。
7. 玉ねぎ１／８個はみじん切りにし、水にさらしてから、水気をしぼる。
8. （６）の黄身と（７）をマヨネーズであえ、塩、コショーで味をととのえる。
9. （６）の白身の中へ（８）を盛りつけ、パプリカを振る。
10. 皿にごはんと（４）のカレーを盛り、（９）の卵をトッピングする。