材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は食べやすく小さめに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎをよく炒め、鶏肉を加え炒める。水気を切ったひよこ豆を加え、さらによく炒める。
3. 分量の水を加えて沸騰したらあくを取り、トマト水煮缶詰を加え、弱火～中火で約１０分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
4. 器にごはん（分量外）を盛り（３）をかけ、中央をくぼませて温泉卵をのせ、パセリをちらす。