材料5皿分

作り方

1. 豚肉に塩・コショー少々、カレーパウダー（小さじ１／２）をまぶして、下味をつける。
2. 玉ねぎはあらみじん切りにする。じゃがいもとにんじんは一口大に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（１）の豚肉を表面が薄く色づくまで炒める。
4. （３）にブイヨンを入れ、底のこびりつきを木べらでよくこそげてから、強火で煮立てる。弱火にしてあくを取り、ローリエを加えて肉が柔らかくなるまで約２０分煮込む。
5. 肉を煮ている間に、フライパンにバター、サラダ油（大さじ１）を熱し、（２）の玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、焦がさないように充分炒める。小麦粉とカレーパウダー（大さじ１）を加えて、さらに４～５分炒める。
6. （５）に（４）の煮汁を少しずつ加えながら溶きのばす。とろりとしてきたら（４）の鍋に加えて全体を混ぜる。
7. 別のフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、（２）のにんじんとじゃがいもを入れて炒め、（６）に加える。
8. 塩（小さじ１／２）、しょう油、ウスターソースを加えて野菜が柔らかくなるまで約２０分煮込む。最後にローリエを取り除く。