材料6皿分

作り方

1. なすはオーブントースター（またはグリル）に入れ、皮が真っ黒になるまで焼き、取り出して熱いうちに皮をむき、縦にさいたあと、一口大に切る。
2. 牛肉、にんじんは一口大に、長ねぎは２ｃｍの長さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（２）の牛肉、にんじん、長ねぎ、しょうがを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. 皿にごはん、一口大に切った（１）のなすを盛り、（５）のカレーをかける。