材料4皿分

作り方

1. 牛肉は3～4cm幅に切る。玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。スナップえんどうは筋を取ってゆでる。さやいんげんはゆでて4～5cmの長さに切る。
2. 卵を冷蔵庫から出して室温に戻した後、鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火で10分ゆで、固ゆで卵にする。白身と黄身を別々にフォークなどでつぶす。
3. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで約5分よく炒め、さらに牛肉とマッシュルームを加えて炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約5分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
6. 温かいごはんをラップで包み、ボール状に丸める。
7. 皿に(5)を盛り、(6)のごはんをお花の形に置き、中心に(2)のゆで卵を盛り、(1)のスナップえんどうとさやいんげんを飾る。