材料4皿分

作り方

1. 牛肉は３～４ｃｍ幅に切る。玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。スナップえんどうは筋を取ってゆでる。さやいんげんはゆでて４～５ｃｍ長さに切る。
2. 卵を冷蔵庫から出して室温に戻した後、鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火で１０分ゆで、固ゆで卵にする。白身と黄身を別々にフォークなどでつぶす。
3. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで約５分よく炒め、さらに牛肉とマッシュルームを加えて炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. 温かいごはんをラップで包み、ボール状に丸める。
7. 皿に（５）を盛り、（６）のごはんをお花の形に置き、中心に（２）のゆで卵を盛り、（１）のスナップえんどうとさやいんげんを飾る。