材料12皿分

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切って種をスプーンで取り、薄切りにする。玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。豚肉は４～５ｃｍの長さに切っておく。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、豚肉を炒める。さらにゴーヤとパプリカを加えてさっと炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。