材料6皿分

作り方

1. 厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った豚肉、玉ねぎ、エリンギをいためる。玉ねぎがしんなりしたら、一口大に切ったパプリカと小房に分けたぶなしめじを加えて炒める。
2. 水、一口大に切ったトマトを加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。最後に小房に分けて半分の長さに切ったえのきだけと、ゆでて3～4cm長さに切ったグリーンアスパラガスを加えて、ひと煮立ちさせる。