材料8皿分

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切り、なすは１ｃｍの厚さの輪切りにする。トマトは一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、鶏肉を炒め、玉ねぎがしんなりしたら、さらになすを加えてさっと炒める。　
3. 水を加えて、沸騰したらあくを取り、弱火から中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。最後に、（１）のトマトを加えてひと煮立ちさせる。