材料4人分

作り方

1. かきは薄い塩水（分量外）で振り洗いして、水気を切る。浸るくらいの白ワインを加えて蒸し煮にする。
2. 蒸し上がったかきは皿に取り、煮汁は漉（こ）して、水を加えて６００ｍｌにする。
3. ベーコンは１ｃｍ幅に切る。かぶは７～８mmの輪切り、トマトは１．５ｃｍ角に切る。
4. 厚手の鍋にバターを入れて（３）のベーコンを炒め、油が出たら、かぶ、トマト、にんにくを加えて炒める。（２）のスープ６００ｍｌを入れて、かぶが柔らかくなるまで煮込む。
5. 温めた牛乳を加えて混ぜ、塩、コショー、タイムで味をととのえ、仕上げに生クリームを加える。