材料4人分

作り方

1. 牛肉は肉たたきなどでたたいて、片面に切れ目を入れて形を整え、塩、コショーを振る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンにバターを熱し、（２）の玉ねぎとにんにくをよく炒め、温めたブランデーを入れて火を入れ（フランベ）、しょう油、ブラックペパーで味をととのえる。
4. 別のフライパンにサラダ油を熱し、（１）の肉の切れ目がある方を先に焼き、裏返してから（３）をのせ、ふたをして１～２分蒸し焼きにする。