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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| じゃがいも | 大３個 |
| クレソン | 1/2束 |
| ワインビネガー（白） | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ４ |
| レモン汁 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ギャバン19ｇホワイトペパー ＜パウダー＞ | 少々 |
| ギャバン2.5gタラゴン ＜ホール＞ | 少々 |
作り方
- じゃがいもは、薄いいちょう切りにして水にさらす。クレソンは葉の部分を摘んでおく。
- （１）のじゃがいもの水気を切って、熱湯にさっとくぐらせる。ざるにあけ、水気をよく切る。
- ボウルにワインビネガー、サラダ油、レモン汁、塩、ホワイトペパー、タラゴンを入れて、泡立て器で、とろりとするまで混ぜる。
- （３）の中に（２）のじゃがいもと（１）のクレソンを入れてあえる。
一口メモ
＊タラゴンは鶏肉やえびによく合うキク科のスパイス。酢に加えて、タラゴンビネガーを作っておき、ドレッシングに使うとよいでしょう。フランスではエストラゴンと呼びます。
